Zutaten für 4 Personen:
400 g Bavette (alternativ Linguini)
600 g weißer Spargel
150 g Frühstücksspeck
100 g TK-Erbsen
1 EL Olivenöl
100 ml Schlagsahne
6 Eigelb
150 g geriebener Parmesan
4 EL gehackte Petersilie
Salz
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Nährwerte pro Person:
kcal: 798
kj: 3341,11
Fett in g: 48,67
Kohlenhydrate in g: 74,55
Eiweiß in g: 40,23
Zubereitungszeit: ca. 40 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
400 g Bavette (alternativ Linguini)
600 g weißer Spargel
150 g Frühstücksspeck
100 g TK-Erbsen
1 EL Olivenöl
100 ml Schlagsahne
6 Eigelb
150 g geriebener Parmesan
4 EL gehackte Petersilie
Salz
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Nährwerte pro Person:
kcal: 798
kj: 3341,11
Fett in g: 48,67
Kohlenhydrate in g: 74,55
Eiweiß in g: 40,23
Zubereitungszeit: ca. 40 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitung:
Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spitzen beiseite legen und die Spargelstücke in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen.
Den Frühstücksspeck in 1 cm breite Streifen schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
Den gesamten Spargel zugeben und mitbraten. Die Nudeln im Kochwasser des Spargels al dente kochen.
Die Eigelbe, Sahne und die Hälfte des Parmesans mit einer Prise Salz verquirlen.
Die Nudeln abseihen, in die Pfanne geben und die Ei-Masse mit den Erbsen hinzugeben.
Auf niedriger Temperatur unter rühren eindicken.
Mit Pfeffer, Petersilie und Parmesan servieren.
Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spitzen beiseite legen und die Spargelstücke in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen.
Den Frühstücksspeck in 1 cm breite Streifen schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
Den gesamten Spargel zugeben und mitbraten. Die Nudeln im Kochwasser des Spargels al dente kochen.
Die Eigelbe, Sahne und die Hälfte des Parmesans mit einer Prise Salz verquirlen.
Die Nudeln abseihen, in die Pfanne geben und die Ei-Masse mit den Erbsen hinzugeben.
Auf niedriger Temperatur unter rühren eindicken.
Mit Pfeffer, Petersilie und Parmesan servieren.
ZUSATZINFORMATION
Spargel enthält Asparaginsäure, welche die Nierenfunktion anregt und entwässernd wirkt.
VORSPEISE Fenchel-Tarte mit Scampi und geschmolzenen Tomaten
VORSPEISE Gurken-Paprika-Salat mit Schnittlauch-Dressing, dazu Grillbaguette mit frischer Kräuterbutter
VORSPEISE Auberginen-Bruschetta
VORSPEISE Kartoffelsüppchen mit geräuchertem Forellenfilet
VORSPEISE San Daniele Rohschinken auf Honigmelone mit Grissini
VORSPEISE Seeteufel-Medaillons mit glasierten Lavendelblüten auf Paprika-Bulgur mit Joghurt-Dip
VORSPEISE Vier-Jahreszeiten-Crostinis mit Auberginen, Tomaten, Pilzen und Kräuter-Pesto
VORSPEISE Kräuter-Pesto auf Crostinis
VORSPEISE Crostinis mit Pilzen
VORSPEISE Sommerliche Fenchel-Tarte
VORSPEISE Kartoffel-Gurken-Salat
VORSPEISE Krautsalat mit Fenchelsamen und Paprika
VORSPEISE Schwäbischer Kartoffelsalat
VORSPEISE Crostinis mit Tomaten
HAUPTGERICHT Cevapcici an Djuvec-Reis mit Ajvar und Kraut-Salat
HAUPTGERICHT Feuriger Kartoffel-Gulasch-Topf mit geröstetem Bauernbrot
HAUPTGERICHT Gefüllte Paprika mit Hackfleisch, Reis und frischen Kräutern in Tomatensoße
HAUPTGERICHT Gemüse-Kürbis-Pfanne mit frischem Fenchelsamen-Kräuter-Sößle und Tasmanischem Bergpfeffer
HAUPTGERICHT Schupfnudel-Gemüse-Pfanne mit Pilzen und Bratensoße
HAUPTGERICHT Schiffchen von gerösteter Kartoffel-Polenta-Schmarrn mit geschmolzenem Gorgonzola und Lavendel
HAUPTGERICHT Geschmorter Wiener Tafelspitz mit Salsa Verde an Bouillon-Gemüse und Salzkartoffeln
HAUPTGERICHT Leichter Kalbsbraten in Rosmarinsoße mit Karotten-Lauch-Gnocchi und grünen kandierten Walnussscheiben
HAUPTGERICHT Knusprige Kartoffelpuffer mit Göppinger Apfelmus
HAUPTGERICHT Knuspriges Maispoulardenbrüstchen mit Orangen-Mandel-Füllung und Wilder-Rucola-Melonen-Salat
HAUPTGERICHT Lammkotelett mit Kartoffelgratin, Bohneninvoltini und Basilikum-Grilltomate
HAUPTGERICHT Ossobuco mit Zitronen-Salbei-Gremolata an Tomaten-Salsa mit Risotto Milanese und Parmigiano Padano
HAUPTGERICHT Putenschnitzel in Cornflakes-Kruste mit Kurkuma-Risotto
HAUPTGERICHT Rotkohl-Roulade mit Kastanien-Preiselbeerfüllung an Kartoffel-Kürbis-Brei mit roter Zwiebelsoße
HAUPTGERICHT Schwäbischer Sauerbraten mit Spätzle und Kartoffel-Gurken-Salat
HAUPTGERICHT Schwäbisches Linsengericht mit Spätzle und Saitenwürstle, verfeinert mit rotem Balsamico
HAUPTGERICHT Tortelli gefüllt mit Süßkartoffeln in Zwiebelschaum und Kümmel-Öl mit Speck-Krokant
HAUPTGERICHT Zarte Weinblätter mit Reis-Hackfleisch-Füllung und Rosmarin-Polenta auf Tomatensoße
HAUPTGERICHT Spargel-Bavette nach Köhlerart mit feinen Petersilienblättchen
HAUPTGERICHT Schupfnudel-Pfanne mit Gemüse-Schinkenwürfel und heller Soße
NACHSPEISE Bayrische Vanillecreme mit Honig-Mandelblättchen-Krokant
NACHSPEISE Erdbeer-Sorbet mit Minze
NACHSPEISE Gebackene Apfelküchlein auf Sanddornsoße und Zimt-Nelken-Zucker
NACHSPEISE Panna Cotta mit karamellisierten Marillen und Haselnuss-Krokant
NACHSPEISE Quarkauflauf in Früchtesoße mit Nuss-Krokant-Krönung
NACHSPEISE Schokoladen-Mousse mit beschwipster Himbeeren-Haube
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von unseren Kochprofis erstellten Nährwertangaben. Unsere Diätköche stellen
Ihnen auf Wunsch auch individuelle Rezepte aus der vegetarischen, veganen,
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KÜCHENARCHIV - WEIL DAS AUGE MIT ISST
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Visuelle Konzeption
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